histaminbevitel

Histaminbevitel refererer til inntak av histamin gjennom mat og drikke. Histamin er en biogen amin som blant annet deltar i immunforsvaret, regulering av magesyre og nevrotransmisjon. For de fleste bryter tarmens og kroppens enzymer ned histaminet etter inntak, særlig diaminoksidase (DAO) og histamin-N-metyltransferase (HNMT). Hos personer med lav DAO-aktivitet eller annen nedsatt histaminmetabolisme kan histamin fra kosten hope seg opp og forårsake symptomer, en tilstand som ofte omtales som histaminintoleranse.

Kilder og variasjon i innholdet: Histamininnholdet i mat varierer betydelig og påvirkes av lagring, varme og tilberedning. Histamin dannes ofte av mikroorganismer under gjæring og modning. Vanlige høyhistamin-kilder inkluderer modnet ost, spekemat og andre fermenterte produkter, fisk og sjømat som har blitt lagret feil, samt alkoholholdige drikker som vin og øl. Mange produkter, sursild, soyasaus, syltevarer, visse frukter (som jordbær og tomater), spinat, avokado, nøtter og sjokolade, kan også bidra.

Histaminintoleranse gir symptomer som hodepine, flushing, kløe eller utslett, mage-tarm-symptomer (diaré, oppkast), hjertebank og rask puls, ofte 30 minutter til noen timer etter måltidet. Diagnostikk bygges primært på klinisk historie, og ofte brukes en periode med lav-histamin diett som utprøving; måling av DAO i blod er ikke alltid pålitelig. Behandling består i å redusere inntaket av histaminrike matvarer, riktig matlagring og i noen tilfeller bruk av antihistaminer eller tilskudd av DAO, under medisinsk veiledning.