gluteeninsietäjät

Gluteeninsietäjät, tai gluteenittomia ruokia suosivia henkilöitä, viittaavat ihmisiin, jotka välttävät gluteenia sisältäviä elintarvikkeita. Gluteeni on proteiiniseos, joka esiintyy vehnässä, ruisissa ja ohraissa. Se on tärkeä raaka-aine monissa leipomotuotteissa, pastoissa ja muissa ruoka-aineissa. Gluteenia ei kuitenkaan esiinny kaikissa viljoissa, kuten kaura, riisi ja maissi, jotka ovat luonnollisesti gluteenittomia.

Gluteenia välttävät henkilöt voivat tehdä niin useista syistä. Yleisimpiä syitä ovat keliakia, gluteeniallergia tai gluteenintoleranssi. Keliakia on autoimmuunisairaus, jossa gluteenin syöminen aiheuttaa suoliston limakalvon vaurioita. Gluteeniallergia puolestaan on allerginen reaktio, joka voi aiheuttaa ihottumaa, turvotusta tai hengitysvaikeuksia. Gluteenintoleranssi, myös tunnettu nimellä ei-keliakin gluteenintoleranssi, voi aiheuttaa vatsakipuja ja muita ruoansulatusongelmia ilman suoliston vaurioita.

Gluteenittomien ruokien suosio on kasvanut viime vuosina, ja niitä löytyy nykyään monista kaupoista ja ravintoloista. Gluteenittomia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi gluteenittomat leipomotuotteet, pasta, keksit ja jopa alkoholiton olut. Gluteenittomien ruokien valmistuksessa käytetään usein viljoja, kuten riisiä, maissia ja kauraa, sekä erilaisia viljattomia proteiinilähteitä, kuten soijaa ja pähkinöitä.

Gluteenittomien ruokien valmistuksessa on kuitenkin tärkeää varoa ristipölytyksestä, sillä monet gluteenittomat tuotteet valmistetaan samassa ympäristössä kuin gluteenipitoiset tuotteet. Tämän vuoksi tuotteiden pakkauksissa on tärkeää tarkistaa, että ne ovat todella gluteenittomia ja että ne on valmistettu gluteenittomassa ympäristössä.