fødevareshygiejneregler
Fødevareshygiejneregler er et sæt retningslinjer og procedurer, der har til formål at sikre, at fødevarer er sikre at spise og ikke udgør en risiko for menneskers sundhed. Disse regler omfatter alle led i fødevarekæden, fra produktion og forarbejdning til opbevaring, transport og salg. Hovedformålet er at forhindre kontaminering af fødevarer med skadelige bakterier, vira, kemikalier eller fysiske fremmedlegemer.
Centrale principper i fødevareshygiejneregler inkluderer god hygiejnepraksis, som omfatter personlig hygiejne hos fødevarehåndterende personale, korrekt rengøring
Fødevarevirksomheder er ofte forpligtede til at implementere et HACCP-system (Hazard Analysis and Critical Control Points), som