fosfaattisuolat

Fosfaattisuolat ovat fosforihapon (H3PO4) suoloja, jotka syntyvät, kun fosforihappo neutralisoidaan erilaisten kationien, kuten natrium-, kalium-, kalsium- tai ammonium-ioneilla. Yleisimmät esimerkit ovat natrium- ja kaliumfosfaatit sekä niiden di- ja triposfosfaattimuodot, kuten NaH2PO4, Na2HPO4 ja Na3PO4. Fosfaattisuolat voivat esiintyä H2PO4-, HPO4^2- tai PO4^3- -anomian muodossa riippuen kationin luonteesta ja pH:stä.

Ominaisuudet ja esiintyminen vaihtelevat: monet fosfaattisuolat ovat vesiliukoisia ja niillä on sekä happamuudensäätö- että buffered- sekä emulsi- ja sakkaroosivaaratekijöitä. Kalsiumfosfaatit voivat olla vähemmän liukeneita ja muodostaa eloperäisiä tai mineraaleja muistuttavia yhdisteitä. Fosfaattisuoloja esiintyy sekä yksittäisinä suoloina että osana monimutkaisempia polyfosfaattiyhdisteitä.

Lähteet ja tuotanto: kaupalliset fosfaattisuolat valmistetaan pääasiassa fosforihapon (H3PO4) käsittelyllä metallihydroksidien tai ammoniumhydroksidin kanssa sekä fosfaattikivilähteistä saatavien yhdisteiden neutraloinnilla. Suurimmat käyttötarkoitukset ovat maatalouden lannoitteet (esim. diammoniumfosfaatti DAP, monoammoniumfosfaatti MAP, kalsiumfosfaatti) sekä teollisuus- ja elintarvikeympyröissä.

Käyttötarkoitukset: elintarvikkeissa fosfaattisuoloja käytetään happamuudensäätöön, säilöntään ja leivontaprosesseihin sekä rakennusaineina joissakin tuotteissa. Pesuaineissa ne toimivat pehmennys- ja jäykkyysvasteina sekä veden kovaliteetin hallinnassa. Maataloudessa ne ovat tärkeitä lannoitteita; lääketieteessä di- ja monoshäätöjä käytetään elektrolyyttien tasapainon ylläpitämiseen ja laksatiivisina valmisteina.

Ympäristövaikutukset ja terveys: fosfori on herkkä rehevöitymiselle, joten fosfaattien pääsy vesistöihin voi edistää levien kasvua ja vesistöjen hapenkulutusta. Siksi joissakin maissa fosfaattien käyttöönotto ruokatuotannossa ja kotitalouksien pesuaineissa on rajoitettu. Salaisten suolien terveydellinen vaikutus riippuu annoksesta ja muodosta; suurilla annoksilla tietyt fosfaatit voivat aiheuttaa elektrolyyttitasapainon häiriöitä.