etikkahappoon

Etikkahappoon, joka tunnetaan myös nimellä etikkahappo, on yleinen orgaaninen yhdiste. Se on väritön neste, jolla on tunnusomainen pistävä haju. Kemiallisesti se on karboksyylihappo, jonka kaava on CH3COOH. Etikkahappo on etaanihapon triviaalinen nimi, ja se on etikkahapon tärkein ainesosa, joka antaa etikalle sen happaman maun ja tuoksun.

Etikkahappoa tuotetaan laajalti teollisesti useilla eri menetelmillä, mukaan lukien metanolin karbonylointi ja etaanin hapetus. Sitä käytetään monissa teollisissa sovelluksissa, kuten polymeerien, liuottimien ja väriaineiden valmistuksessa. Elintarviketeollisuudessa etikkahappoa käytetään yleisesti säilöntäaineena, happamuudensäätöaineena ja maunparantajana. Se on myös keskeinen ainesosa monissa ruoanvalmistusprosesseissa, kuten majoneesin ja ketsupin valmistuksessa.

Ihmiskehossa etikkahappoa syntyy luonnollisesti hiilihydraattien aineenvaihdunnan sivutuotteena. Sitä voi esiintyä pieniä määriä veressä ja kudoksissa. Pitkäaikainen altistuminen korkeille pitoisuuksille etikkahappoa voi kuitenkin aiheuttaa ihoärsytystä, silmävaurioita ja hengitysongelmia. Puhtaana etikkahappo on syövyttävää. Sitä voidaan käyttää myös lääketieteellisissä tarkoituksissa, esimerkiksi desinfiointiaineena ja joissakin hoitomuodoissa. Sen monipuolisuus ja laaja saatavuus tekevät etikkahaposta yhden maailman tärkeimmistä ja hyödyllisimmistä kemikaaleista.