enzimën
Enzima është një katalizator biologjik që rrit shpejtësinë e reaksioneve kimike në organizma pa ndryshuar drejtimin e reaksionit ose ekuilibrin. Shumica e enzimeve janë proteina, por ekzistojnë edhe ribozime, molekula RNA me aftësi katalitore.
Substratet lidhen me vendin aktiv të enzimës, formuar një kompleks enzim-substrat. Në këtë mënyrë, enzima i
Aktiviteti enzimatik varet nga kushtet fizike dhe kimike. Temperatura dhe pH kanë një vlerë optimale; jashtë
Roli biologjik dhe praktik i enzimeve është i qenësishëm. Janë pjesë kyçe e tretjes së ushqimit (amilazë