elintarvikehuoltoa

Elintarvikehuolto on elintarvikkeiden saatavuuden varmistamiseen tähtäävien toimintojen kokonaisuus tuotannosta kuluttajiin. Siihen kuuluu hankinta, varastointi, kuljetus, jakelu ja niihin liittyvä logistiikka sekä lämpötilavalvonta kylmäketjun vaativissa tuotteissa, pakkaus, merkintä ja dokumentaatio. Tavoitteena on turvata oikea-aikainen toimitus, ylläpitää laatua ja noudattaa elintarviketurvallisuuden säännöksiä samalla kustannuksia optimoiden.

Keskeisiin osa-alueisiin kuuluvat hankinta ja toimittajayhteistyö, varastointi ja varastonhallinta, kylmäketjun ylläpito elintarvikkeiden kylmä- ja pakastekäyttöä varten, pakkaus ja merkintä, kuljetussuunnittelu ja kaluston hallinta sekä palautuslogistiikka. Laadunvalvonta, jäljitettävyys maatilalta pöytään, hygienia sekä HACCP-periaatteiden noudattaminen ovat keskeisiä. Sääntelykehikko yhdistää EU:n elintarviketurvallisuusdirektiivit kansalliseen lainsäädäntöön, valvontaan ja recall-toimenpiteisiin kuluttajansuojan ja oikean tiedon varmistamiseksi.

Sidosryhmät koostuvat elintarvikkeiden tuottajista, jalostajista, tukkukaupoista, vähittäiskaupoista, logistiikkapalveluiden tarjoajista sekä viranomaisista; kuluttajat ovat lopullisia käyttäjiä. Tieto- ja hallintajärjestelmät, kuten ERP, varastonhallinta- ja kuljetushallintajärjestelmät, tukevat ennustamista, varastonhallintaa, reittien optimointia ja toimitusketjun reaaliaikaista seurantaa. Kestävän kehityksen tavoitteet, digitalisaatio ja resilienssisuunnittelu huomioivat jätteen vähentämisen, energian käytön sekä haavoittuvuuden häiriöille, kuten äärimmäisille sääilmiöille tai maailmanlaajuisille toimitusketjujen häiriöille.