drykkjarframleiðslu

Drykkjarframleiðsla er atvinnugrein sem felur í sér framleiðslu drykkja fyrir neytendur, frá hráefnisöflun til pökkunar og dreifingar. Vöruflóran er margbreytileg og nær yfir óalkóhólíska drykki eins og vatn, safta og mjólkur- og jógúrtdrykki, sem og áfenga drykki eins og bjór og vín. Helstu markmið eru öryggi, gæði og stöðugleiki í framleiðslu.

Hráefni og framleiðsluferlar eru fjölbreytt. Vatn er oft stærsti þátturinn, en einnig eru notuð hráefni eins og ávextir og grænmeti, mjólk og mjólkurvörur, korn, sykur og bragð- og litarefni. Framleiðsluferlar fela í sér meðhöndlun hráefnis, útdrættun eða pressun til að fá vökva, síun og skýringu til að fjarlægja óhreinindi, blandun og samsetningu efna, og meðferð til geymslu. Í sumum tilvikum fer fram pastörun til að auka geymsluþol, og í áfengum drykkjum fer stundum fram gerjun (fermentun). Að loknu meðferð er drykkurinn fylltur í viðeigandi umbúðir og pökkun lokin.

Gæða- og öryggissjónarmið eru grundvöllur í drykkjarframleiðslu. Ferlið byggist á gæðakerfum eins og HACCP og ISO 22000, reglubundnu eftirliti, rekjanleika og réttum merkingum. Á sama tíma er aukin áhersla lögð á sjálfbærni, með minnkun vatns- og orkunotkunar, viðeigandi meðhöndlun úrgangs og aukna endurvinnslu og endurnotkun í umbúð.