disakkarider

Disakkarider är kolhydrater som består av två monosackarider förenade genom en glykosidisk bindning. De vanligaste disakkariderna är maltos, lactose och sukros (sackaros). De förekommer naturligt i många livsmedel och fungerar ofta som energilagring eller transportform i växter och djur.

Bindningen bildas genom en kondensationsreaktion där en vattenmolekyl avlägsnas. Typen av glykosidbindning, samt om anomeric C-atomen är fri, avgör om disakkariden är reduktiva eller icke-reduktiv. Maltos och lactose är reduktiva disakkarider medan sukros är icke-reduktivt.

Maltos består av två glukosenheter kopplade med en α-1,4-bindning och är en reduktiv disakkarid. Lactose består av galaktos och glukos kopplade med en β-1,4-bindning och är reduktiv. Sukros består av glukos och fruktos kopplade via en α-1,2-bindning mellan deras anomeriska kolatomer och är icke-reduktivt.

Vid digestion bryts disakkarider av specifika enzymer i tunntarmen: maltas spjälkar maltos till två glukosenheter; laktas spjälkar lactose till galaktos och glukos; sukrase (sukras) spjälkar sukros till glukos och fruktos. De fria monosackariderna absorberas i tunntarmens epitelceller.

Förekomst och näringsmässig betydelse: Maltos bildas vid nedbrytning av stärkelse; lactose finns i mjölkprodukter; sukros finns i många växter och är den dominerande sötningen i många livsmedel. Disakkarider används som energikälla i kosten. Laktosintolerans beror på brist på laktas, vilket gör lactose svårare att smälta hos vissa individer.