disacharydów

Disacharydy to cukry złożone z dwóch cząsteczek monosacharydów połączonych wiązaniem glikozydowym. Powstają w wyniku reakcji kondensacji, podczas której uwalnia się cząsteczka wody, i ulegają hydrolizie do dwóch monosacharydów. W zależności od rodzaju i konfiguracji wiązania, disacharydy mogą być cukrami redukującymi lub nieredukującymi.

Najważniejsze przykłady to sacharoza, laktoza i maltoza. Sacharoza (glukoza–fruktoza) ma wiązanie alfa1→2 beta i jest nieredukująca,

Występowanie i znaczenie biologiczne: disacharydy pełnią funkcję źródła energii oraz transporterów cukrów w organizmach. Sacharoza jest

W zastosowaniach przemysłowych disacharydy wykorzystywane są w produkcji cukrów, słodzików oraz w procesach fermentacyjnych. Podsumowując, disacharydy

w

(glukoza–galaktoza)

i

(glukoza–glukoza)

i

w

z

w

i

w

i

i

monosacharydów,

o

zróżnicowanych

właściwościach

i