bryggare

Bryggare är ett svenskt substantiv som betecknar en person som brygger drycker, särskilt öl. Ordet bildas av verbet brygga “att brygga” med agentsuffixet -are och är motsvarigheten till det engelska ordet brewer.

Etymologi: Brygga kommer från äldre svenska ord för att brygga, och suffixet -are används i svenska för att bilda yrkes- eller rollnamn, som bryggare, förare eller målare. Ordet är vanligt inom livsmedels- och dryckesproduktion och är tydligt kopplat till bryggeri och ölbryggning.

Historisk användning: Historiskt har en bryggare ofta varit verksam vid lokala bryggerier eller värdshus och ansvarat för ölproduktion, jäsning, kvalitetskontroll och servering. I äldre källor förekommer bryggare som centrala personer i små samhällens livsmedelsförsörjning och sociala liv.

Modern användning: I dag är en bryggare vanligtvis en yrkesperson inom ett bryggeri. Arbetsuppgifterna omfattar recipetutveckling, val av ingredienser, processstyrning under mäskning och kokning, jäsning och filtrering, samt kvalitetskontroll och hygien. Inom hantverksbryggning används ibland titeln bryggmästare för en högre befattning och särskild ansvar, exempelvis för övergripande produktion och kvalitet.

Se även: Bryggeri, Bryggmästare, Bryggning.