bisulfittbehandling
Bisulfittbehandling er en kjemisk prosess som bruker bisulfit- eller sulfittforbindelser til å reagere med visse reaktive grupper i et stoff. Hovedprinsippet er at bisulfitt-ioner (HSO3−) kan addere til karbonylforbindelser, særlig aldehyder og ketoner, og danne stabilt sulfonataddikler. Denne reaksjonen er ofte reversibel ved vasking eller fortynning, og derfor kan bisulfittbehandling være midlertidig eller syntetisk kontrollert.
I næringsmiddelindustrien brukes bisulfittbehandling særlig for å forhindre enzymatisk misfarging og nedbrytning ved å binde frie
Innen molekylærbiologi og epigenetikk refererer bisulfittbehandling til en prosess der DNA behandles med bisulfitt for å
Prosedyre og sikkerhet varierer etter anvendelse, men generelle trinn inkluderer tilsetning av bisulfittoppløsning, kontroll av pH