Vedenpoistuminen
Vedenpoistuminen tarkoittaa veden poistumista tai vesipitoisuuden vähenemistä tietyssä järjestelmässä. Prosessi voi tapahtua luonnollisesti tai teknisesti ja kohdistua esimerkiksi maaperään, rakennusmateriaaleihin, elintarvikkeisiin tai biologisiin kudoksiin. Vedenpoistuminen syntyy, kun veden siirtyminen lipuu pois kappaleesta tai ympäristöön, usein energian ja massansiirron seurauksena.
Seitsemän tunnetuinta mekanismia ovat haihtuminen ilmakehään, difuusio maaperän sisällä sekä veden siirtyminen kapillaarisesti pinnan poistuessa, sublimaatio
Vedenpoistumisen mittaamista ja seurantaa kuvaavat kosteuspitoisuus ja veden aktiivisuus. Kosteuspitoisuus kertoo veden massan suhteesta kokonaismassaaan, kun
Tärkeitä tekijöitä prosessissa ovat lämpötila, suhteellinen ilmankosteus, pinta-ala sekä materiaalin läpäisevyys ja vesipitoisuus. Liiallinen vedenvapautuminen voi