Varðveisluaðferðir
Varðveisluaðferðir eru aðferðir sem notaðar eru til að lengja geymsluþol vara og draga úr skemmdum með því að hindra vöxt örvera, seinka eða stöðva ensímasamdrun og minnka rakamagn. Með þessum aðferðum er markmiðið að tryggja öryggi, næringarinnihald, gæði og framleiðslukostnað yfir geymslu- eða sendingartíma.
Helstu hópar varðveisluaðferða eru: kæling og frysting til að hægja á eða stöðva vöxt örvera; hitun og
Gæði og öryggi: Varðveisluaðferðir krefjast hreinleika, viðhalds gæðakerfa og eftirlits, oft með kerfum eins og HACCP,