Varastointilämpötiloja

Varastointilämpötiloja tarkoittaa niitä lämpötilatasoja, joilla tavaroita säilytetään, jotta laatu, turvallisuus ja säilyvyys säilyvät. Lämpötiloilla on keskeinen vaikutus mikrobikasvuun, kemiallisiin reaktioihin sekä tuotteen rakenteellisiin ominaisuuksiin. Eri tuotteilla on erilaiset vaatimukset, ja osa tuotteista vaatii jatkuvan, tarkkaan kontrolloidun säilytyksen, kun taas osa säilyy vakaammin huoneenlämpötilassa.

Yleisimmät varastointilämpötilat ovat: huoneenlämpötila noin 15-25 °C, kylmävarastointi 2-8 °C ja pakastaminen yleensä -18 °C tai -20 °C. Elintarvikkeet ja muut herkästi pilaantuvat tuotteet pyritään pitämään kylmässä noin 0-5 °C, maitotuotteet ja liha sekä kalat tyypillisesti 0-4 °C, kun taas useimmat vihannekset ja hedelmät integroidaan 4-12 °C alueelle riippuen lajista. Joidenkin tuotteiden, kuten kuivien elintarvikkeiden tai säilyketuotteiden, säilyvyys voi tapahtua huoneenlämpötilassa, kunnes avataan.

Lääkkeet ja terveysaineet voivat vaatia joko kylmäsäilytystä (yleensä 2-8 °C) tai säilyttämistä huoneenlämpötilassa pakkauksen ohjeiden mukaan. On tärkeää noudattaa valmistajan suosituksia ja valmistukseen liittyviä säädöksiä, koska virhemarginaali voi heikentää tehoa tai kasvattaa riskejä.

Varastoinnin valvonta on olennaista: jatkuva lämpötilan seuranta, tallenteet, hälytysrajat ja säännölliset kalibrointi- ja lämpötilakäytäntöjen auditoinnit. Lämpötilojen hallinta on osa laatu- ja turvallisuusjohtamista sekä mahdollisten standardien, kuten GDP:n ja GMP:n, noudattamista.