Vaniljasokeria

Vaniljasokeri on sokeria, johon on lisätty vaniljan aromia. Sitä käytetään leivonnassa ja jälkiruoissa antamaan makealle aineelle vaniljainen maku.

Koostumus ja variantit: Yleisesti myytävä vaniljasokeri sisältää sokerin seassa vaniljan aromiaineita. Osa tuotteista perustuu luonnolliseen vaniljan aromiin (vaniljauutteisiin tai -siirappeihin), kun taas osa käyttää keinotekoista vanilliinia. Todellinen vaniljasokeri voi sisältää vaniljan siemeniä tai vaniljatankoa; keinotekoiset versiot ovat halvempia.

Valmistus: Kotona maustaminen tapahtuu sekoittamalla sokeriin murskattu vaniljatanko tai vaniljauute ja antamalla makujen tekeytyä muutaman päivän ajan. Vaikka vaniljatanko antaa intensiivisemmän aromin, voidaan käyttää myös vanilliinia. Teollisessa tuotannossa aromit liuotetaan ja sekoitetaan sokeriin valmiiksi.

Käyttö: Vaniljasokeria käytetään erityisesti leivonnassa (keksit, pullat, kakut), vaniljakastikkeissa, puuroissa ja jogurtissa sekä muissa makeissa tuotteissa, joissa halutaan vaniljan aromi ilman erillistä uutteen lisäystä.

Tallennus ja historia: Säilytetään ilmatiivisessa astiassa pimeässä ja viileässä, jolloin aromi säilyy pitkään. Vaniljan arvostus levisi Euroopassa keskiajalla, ja vaniljasokeri yleistyi 1800–1900-luvuilla helpottamaan vaniljan maun lisäämistä sokeriin.