Tuoretuotteiden

Tuoretuotteiden käsite viittaa elintarvikkeisiin, joiden tuoreus ja lyhyt säilyvyys ovat keskeisiä ominaisuuksia. Tuoretuotteisiin kuuluu sekä kasvikunnan että eläinperäisiä tuotteita, kuten hedelmät ja vihannekset, maitotuotteet, liha ja kalat, leipä ja leivonnaiset sekä munat.

Näitä tuotteita käsitellään ja jaellaan erityisesti kylmäketjuun perustuvan logistiikan kautta, sillä ne ovat herkästi pilaantuvia. Jakelu, jalostus ja myynti nojaavat tiukkaan laadunvarmistukseen sekä jäljitettävyyteen. Pakkaus, lämpötilan hallinta ja tehokas hylly- sekä pilaantuneisuusarviointi vaikuttavat laatuun ja turvallisuuteen.

Laatu ja turvallisuus ovat keskeisiä kaupallisessa kontekstissa. Kuluttajille näkyviä merkintöjä ovat parasta ennen -päiväys sekä viimeinen käyttöpäivä sekä mahdolliset alkuperämaa- ja luokitustiedot. Yritykset noudattavat elintarviketurvallisuusjärjestelmiä kuten HACCP, ja ne pyrkivät vähentämään hävikkiä sekä optimoimaan varastointia.

Sääntely ja valvonta ovat sekä EU-tason että kansallisen lainsäädännön alaista. Elintarvikkeiden turvallisuus, oikeat merkinnät sekä jäljitettävyys koskevat tuoretuotteita ja niiden toimitusketjua koko ketjussa kaupasta kuluttajalle. Valvonta kohdistuu sekä tuotantoon että jakeluun.

Käytännön merkitys nähdään sekä kaupoissa että kotitalouksissa: tuoretuotteet muodostavat suurimman osan ruokakauppojen myynnistä ja niihin liittyy taloudellisia sekä turvallisuuteen liittyviä vaikutuksia. Kotitalouksissa oikea säilytys ja käsittely vaikuttavat tuoreuden kestoon sekä ruokaturvallisuuteen.