Toiduaineväärtused

Toiduaineväärtused, tuntud ka kui toiteväärtus, viitab toidu koostisele ja sellele, milliseid toitaineid see sisaldab. Need toitained on olulised organismi normaalseks toimimiseks, kasvuks ja energiavarustuseks. Peamised toitainerühmad, mida toiduaineväärtuste puhul arvestatakse, on makrotoitained ja mikrotoitained.

Makrotoitained on süsivesikud, valgud ja rasvad. Süsivesikud on peamine energiaallikas. Valgud on vajalikud kudede ehitamiseks ja parandamiseks ning mitmete keemiliste reaktsioonide toimumiseks. Rasvad on samuti energiaallikas, aitavad omastada rasvlahustuvaid vitamiine ning on olulised hormoonide tootmisel ja rakkude struktuuris.

Mikrotoitained hõlmavad vitamiine ja mineraale. Vitamiine vajab organism väikestes kogustes mitmesuguste biokeemiliste protsesside reguleerimiseks ja tervise hoidmiseks. Mineraalid täidavad mitmeid funktsioone, sealhulgas luude ja hammaste moodustumist, närvisüsteemi talitlust ja vedelikutasakaalu reguleerimist.

Toiduaineväärtused märgitakse sageli toidupakenditel, et tarbijad saaksid teadlikke valikuid teha oma igapäevase toitumise osas. Need andmed sisaldavad tavaliselt koguseid energiat (kilokalorites või kilodžaulides), valkude, süsivesikute, rasvade, kiudainete, suhkrute, naatriumi ning teatud vitamiinide ja mineraalide kohta. Toiduaineväärtuste mõistmine aitab tasakaalustatud toitumiskava koostamisel ja tervise edendamisel.