Solrosfrön

Solrosfrön, eller solroskärnor, är de ätbara kärnorna från solrosan (Helianthus annuus). Fröna sitter i de stora blomhuvudena och varierar i färg beroende på sort och skalmaterial. De används som snacks, i bakverk, i müsli och sallader, samt som råvara för att pressa solrosolja.

Näringsmässigt är solrosfrön rika på energi, fett och protein samt kostfiber. De innehåller främst enkel- och fleromättade fettsyror, särskilt linolsyra (omega-6) och oljesyra (omega-9). De är också en källa till vitamin E och mineraler såsom magnesium, selen och koppar. Kaloriinnehållet ligger runt 580–600 kcal per 100 gram.

Fröna säljs med skal eller skalade. Rostning och lätt saltning är vanliga sätt att smaksätta dem. De används i bröd och bakverk, i müsli och granola samt som topping i sallader. Solrosolja pressas från fröna och används i matlagning och som ingrediens i margarinprodukter.

Förvaring: förvara i en lufttät behållare, mörkt och svalt. Rostning och kontakt med luft kan göra att fettet härsknar, och färska frön kan förlora smak. Kylförvaring förlänger hållbarheten.

Globalt odlas solrosfrön i många länder. De största producentländerna är Ukraina, Ryssland och Argentina, samt USA och flera europeiska länder. I Sverige är solrosfrön vanliga i kosten och används i flera färdiga produkter.