Scheibenbrot

Scheibenbrot ist Brot, das nach dem Backen in gleich große Scheiben geschnitten und typischerweise vorverpackt verkauft wird. Die Scheiben erleichtern belegte Brote und Sandwiches. In deutschsprachigen Ländern bezeichnet der Begriff meist industriell hergestellte, vorgeschnittene Laibe, kann aber auch auf hausgemachte Scheiben angewendet werden.

Zu den gängigen Sorten zählen Weißbrot, Vollkornbrot, Mischbrot und Toastbrot. Die Herstellung erfolgt meist aus Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig, Salz und weiteren Zutaten wie Zucker, Fett oder Milch. Je nach Sorte kommen Roggen, Körner oder Malz hinzu. In der Industrie werden oft Haltbarkeitsmittel, Enzyme oder Emulgatoren verwendet, um Krume, Optik und Frische zu gewährleisten.

Die Praxis des vorverpackten, in Scheiben geschnittenen Brots verbreitete sich im 20. Jahrhundert mit der Entwicklung von Brot-Schneidmaschinen. In Deutschland gewann Scheibenbrot besonders zwischen den 1920er und 1950er Jahren an Verbreitung und ist heute Standardware in Supermärkten, Discountern und Bäckereien.

Verwendung: Scheibenbrot dient als Basis für belegte Brote und Toast, oft mit Butter, Aufstrichen oder Käse. Lagerung: kühl und trocken; nach dem Öffnen empfiehlt sich zeitnaher Verbrauch oder Einfrieren, um Frische zu erhalten.

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