Ruokavaliolista

Ruokavaliolista on suomenkielinen termi, joka tarkoittaa dokumentoitua luetteloa ruokavalio-ohjeista ja rajoituksista, jota käytetään terveyden- ja sosiaalihuollossa sekä oppilaitoksissa. Listan tarkoituksena on varmistaa, että yksilön ruokavalio toteutuu oikein, turvallisesti ja yhtenäisesti eri toimijoiden välillä.

Ruokavaliolistan sisältö vaihtelee, mutta siihen voidaan sisällyttää sekä normaalin ruokavalion periaatteet että erilaiset erityisruokavaliot. Esimerkkejä ovat vähäsuolainen, vähäsokerinen tai rasva-analysoitu ruokavalio, gluteeniton, laktoositon sekä allergia- tai intoleranssikohtaiset rajoitteet. Lisäksi listaan voidaan merkitä tekstuurimuokkaukset kuten pehmeä tai soseutettu ruoka sekä ruokailijan henkilön mieltymykset, eettiset ja uskonnolliset rajoitukset.

Käyttö ja ylläpito perustuvat asiantuntijoiden, kuten ravitsemusterapeuttien tai hoitohenkilökunnan, tekemään arvioon. Tiedot tallennetaan potilastietoihin tai ruokapalvelujen järjestelmiin ja ne välitetään keittiölle sekä ruokapalveluhenkilöstölle. Listaa päivitetään säännöllisesti tai aina tilanteen muuttuessa, ja sen käyttöön liittyy tarkka merkintä sekä huomio ristikontaminaation riskistä.

Ruokavaliolistan tarkoituksena on tukea turvallista ja yksilöllisesti sovitettua ruokailua sekä varmistaa yhteistyö potilaan/asiakkaan, hoitohenkilöstön ja keittiön välillä. Sen asianmukainen hallinta edellyttää huomioivaa viestintää, yksityisyyden huomioimista ja selkeitä ohjeita.