Rasvlahustuva

Rasvlahustuva on suomalainen termi, jota käytetään kuvaamaan ainetta, organismia tai prosessia, joka kykenee hydrolysoimaan rasvoja. Termi on muodostettu sanoista rasva ja hustuva, joka viittaa kykyyn hajottaa tai liuottaa. Sillä tarkoitetaan lipolyysia eli rasvojen kemiallista hajoamista, usein entsymaattisen toiminnan seurauksena.

Yleisin mekanismi perustuu lipaasientsyymeihin, jotka katalysoivat triglyceridien hydrolyysiä vapauttaen glyserolin sekä vapaat rasvahapot. Rasvlahustuvaa toimintaa voivat tehostaa emulsioivat tekijät, kuten pesuaineet tai bile salts, jolloin rasvakuplien pinta-ala kasvaa ja entsyymien pääsy substraattiin paranee. On olemassa myös ihanamaisia fysikokemiallisia ilmiöitä, joilla rasvojen hajotus voi edetä ilman dogmaattista lipaasia, mutta yleensä kyse on lipolyyttisestä aktiivisuudesta.

Esiintymä ja esimerkit: Rasvlahustuvaa toimintaa tavataan luonnossa useissa bakteeri- ja homeitiöissä sekä ruoansulatuskanavassa esiintyvissä mikrobiyhteisöissä. Teollisuudessa rasvlahustuvia entsyymejä käytetään pesuaineissa, ruokateollisuudessa rasvojen käsittelyssä sekä jätteen käsittelyssä, joissa rasvojen hajoaminen helpottaa puhdistusta ja kierrätystä. Biopuhdistuksessa mikrobien lipolyyttisyys voi edistää rasvakohtaisten pilaantumien hajottamista.

Käyttö ja rajoitteet: Rasvlahustuvuuden tehokkuus riippuu pH:stä, lämpötilasta ja rasvan tyypistä sekä mahdollisista inhibiittoreista. Siksi sovelluksissa on tärkeää valita oikea entsyymi, säätää olosuhteet ja huomioida ympäristövaikutukset. Lisätermien kanssa rasvlahustuvuus viittaa yleisesti lipolyyttiseen kykyyn, ei yksittäiseen mekanismiin.