Penészesedés

Penészesedés alatt általában a penészgombák által okozott megtelepedést és szaporodást értjük különféle felületeken és anyagokon. A penész a mikroszkopikus gombák kolóniája, mely spórákat termel, ezért gyakran gazdaszerkezetekben vagy élelmiszerekben hosszú ideig jelen van.

A penészesedés gyakoriságát főként nedvesség, tápanyagban gazdag felületek és megfelelő környezeti feltételek, például meleg és párás környezet teszik lehetővé. Gombaspórák a levegőben terjednek, és bármely meg nem tisztított felületen, amely a gombák számára megfelelő élettér, megtelepedhetnek. Szintesanyagokon, falakon, mennyezeten, szöveteken és élelmiszereken fordul elő leggyakrabban.

Egészségügyi hatások: a penészgombák irritálhatják a szem, az orr és a légzőutak nyálkahártyáit, allergiás reakciókat és asztmát válthatnak ki vagy súlyosbíthatják azokat. Bizonyos fajok mikrotoxint termelhetnek, például aflatoxint vagy ochratoxint, melyek hosszabb távon egészségkárosító hatásúak lehetnek. Kockázat különösen az immunszupprimált személyeknél vagy a légzőszervi betegségben szenvedőknél.

Élelmiszer-kérdés: egyes élelmiszerek szemcsés vagy magas nedvességtartalmú felületein a penész toxikus lehet, ezért általában el kell dobni. Bizonyos élelmiszerekben (például bizonyos sajtok) szándékos penészesedés és feldolgozás is létezik, de ezt gondosan szabályozzák.

Felderítés és kezelés: a kis felületi penésztisztítás, hideg, szappanos víz vagy semleges mosószer elegendő lehet, de nagy, vagy porózus felületeken, illetve szövött anyagokon szakember bevonása ajánlott. Fontos a nedvességforrás megszüntetése, szellőzés javítása és a fertőzött anyagok szükség szerinti cseréje.

Megelőzés: a nedvesség kontrollja, rendszeres szellőztetés, szivárgások javítása, páratartalom csökkentése és a felületetek alapos tisztítása segít megelőzni a penészesedést.