Pakastusvarastoinnissa

Pakastusvarastoinnissa, eli pakastetussa säilytyksessä, tarkoitetaan elintarvikkeiden ja muiden aineiden säilyttämistä erittäin alhaisissa lämpötiloissa, yleensä alle -18 celsiusasteen. Tämän prosessin tarkoituksena on hidastaa merkittävästi tai pysäyttää mikro-organismien kasvu ja kemialliset reaktiot, jotka aiheuttavat pilaantumista ja laadun heikkenemistä. Pakastus on tehokas tapa pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä ja säilyttää niiden ravintoarvo, maku ja rakenne.

Pakastusvarastoinnissa käytettävät tilat ovat yleensä eristetyt rakennukset tai kontit, joissa on tehokkaat jäähdytysjärjestelmät. Lämpötilaa valvotaan jatkuvasti, ja hälytysjärjestelmät on asennettu varmistamaan, että asetettu lämpötila pysyy vakaana. Pakastusprosessin aikana elintarvikkeet jäähdytetään nopeasti pakastuspisteeseensä ja sen alapuolelle. Nopea pakastus on tärkeää, jotta muodostuvat jääkiteet pysyvät pieninä, mikä minimoi solurakenteiden vaurioitumisen ja säilyttää tuotteen laadun paremmin sulatuksen jälkeen.

Pakastetussa säilytyksessä olevia tuotteita ovat esimerkiksi liha, kala, marjat, vihannekset, valmiit ateriat ja tietyt lääketieteelliset tuotteet. Pakastusvarastointia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, vähittäiskaupassa ja logistiikassa maailmanlaajuisesti varmistamaan tuotteiden saatavuus ja laatu pitkienkin kuljetusketjujen aikana. Oikein pakastettuna ja varastoituna tuotteiden säilyvyys voi olla jopa vuosia.