Paistinpannu

Paistinpannu on laakea, matalareunainen keittiöväline, jota käytetään paistamiseen, ruskistamiseen ja kevyesti hauduttamiseen. Sillä voidaan valmistaa munia, pihvejä, vihanneksia ja muita ruokasuikaleita. Paistinpannun valintaan vaikuttavat muun muassa lämpöjakauma, materiaalit ja pinnateknologia sekä hoitovaatimukset.

Materiaalit ja pinnat: Pannut valmistetaan yleisesti ruostumattomasta teräksestä, alumiinista tai valuraudasta. Pinnan voi olla pelkkä metallipinta tai sisäpinnalle lisättävä pinnoite, kuten non-stick- tai teflonpinnoite, joka helpottaa tarttumisen estämistä ja puhdistamista. Valurautapannut säilyttävät lämpöä erittäin hyvin, mutta vaativat usein maustamista ja kuivattamista käsin. Monikerroksiset clad-pannut yhdistävät alumiinin keveyden ja teräksen kestävyyden, mikä parantaa sekä lämmönjakoa että käyttöikää. Kahva voi olla metallinen, lämpöä eristävä muovinen tai puinen.

Käyttö ja hoito: Esilämmittäminen ennen ruoan lisäämistä parantaa paistotulosta. Tarttumisen estämiseksi käytetään sopivaa rasvaa ja kohtuullista lämpötilaa. Non-stick-pinnat kestävät yleensä kevyempiä paistotapoja, mutta niitä ei saa kuumentaa liian kuumina. Puhdistus riippuu materiaalista: pinnoitetut pannut pestään yleensä pehmeällä sienellä ja miedolla astianpesuaineella, kun taas valurautaiset pannut puhdistetaan ja kuivataan sekä öljytään, jotta ne säilyttävät pinnan eikä ruostu.

Historia ja nykyiset variantit: Paistinpannut ovat kehittyneet useiden vuosisatojen aikana metallien ja valmistustekniikoiden kehittyessä. Nykyisin markkinoilla on laaja valikoima kokoja, muotoja ja pinnoitteita sekä kevyitä että raskaita malleja ympäri maailmaa.