Mjölkproduktion

Mjölkproduktion är processen att producera mjölk, huvudsakligen från mjölkkor, inom jordbruket. I Sverige drivs den ofta av mjölkproducenter som är medlemmar i mejerikooperativ, framför allt Arla Foods Amba. Även om mjölkproduktion domineras av kor förekommer mjölk från getter och får i vissa regioner.

På gården sköts djuren, foder, hälsa och laktationscykler noggrant. Mjölkningen utförs med traditionella mjölkningsbord eller moderna mjölkningsrobotar. Nytt mjölk kyls till cirka 4 °C omedelbart och transporteras i hygieniska tankar till mejerier för vidare behandling.

I mejeriet behandlas mjölken genom pastörisering och homogenisering, samt standardisering av fett- och proteinnivåer. Behandlingen gör mjölken säker och stabil. Baserna används sedan för produkter som mjölk, yoghurt, ost och smör. I Sverige kan vitamin D tillsättas enligt lokala regler.

Kvalitet och säkerhet regleras av myndigheter som Livsmedelsverket och Jordbruksverket inom EU, med riktlinjer och övervakning av faktorer som somatisk cellräkning och bakterieantal. Produktionen följer HACCP och spårbarhet längs kedjan för att skydda djurhälsa och konsumentvälfärd. Miljö- och djurvälfärdsaspekter påverkar planering och investeringar, ofta i takt med nya tekniker och forskning inom hållbarhet och effektiv produktion.