MaÏitseaineid

MaÏitseaineid (maitseained) on toidule lisatavad koostisosad, mille eesmärk on parandada või tasakaalustada maitset ja aroomi. Need võivad olla nii looduslikud kui ka sünteetilised ning neid kasutatakse laialdaselt nii kodustes toitudes kui ka tööstuslikult valmistatud toodetes. Lisaks maitsetele võivad maitseained mõjutada ka toidu tekstuuri, värvi või säilivust.

Maitseainete liigitus

- Looduslikud maitseained ja maitsetaimed: vürtsid, maitseained ja eeterlikud õlid (näiteks must pipar, kaneel, koriander, basiilik, sidrunõli).

- Looduslikud ekstraktid ja maitseained: puhtad või töötlemata ekstraktid, mis annavad konkreetse maitsenüansi.

- Kunstlikud ja sünteesitud maitseained: maitseained ja maitsevõimendid, mis on tööstuslikult toodetud ning võivad lisada või tugevdada kindlaid maitseprofiile.

- Hapendajad ja happedust või magustada lubavad ained: hapestajad (nt sidrunhape), magusained ja muud ainesead, mis tasakaalustavad maitset.

Kasutus ja regulatsioon

- Maïitseaineid kasutatakse toiduvalmistuses ja tööstuslikult valmistatud toodete koostisosadena, et tagada maitse stabiilsus ja paremini nõustuda tarbija ootustega.

- Euroopa Liidus ja Eestis peab koostisosade loetelu sisaldama maitseainete mainimist ning mõningad ained võivad vajada täpsemat märgistust või piiranguid, eriti allergeenide ja täiendavateadete osas.

Ohutus ja säilitamine

- Mõned inimesed võivad olla tundlikud teatud maitseainetele või allergeenidele; toote etikettides tuleb kontrollida koostisosi.

- Hoida kuivas, jahedas ja originaalpakendis, kaitsides valgust ja niiskuse eest, et säilitada maitseomadused.

Seotud teemad: maitseained (toidulisandid), toiduainete koostisosad, toidumaitseained.