Luktprofildiagram

Luktprofildiagram, eller aroma profil-diagram, er en grafisk framstilling som brukes i sensoriske analyser for å illustrere hvilke luktkategorier som dominerer i et prøvemateriale og hvordan disse endrer seg over tid eller i forhold til hverandre. Diagrammet brukes for å kommunisere aromaegenskaper på en konsis og visuell måte, og er aktuelt i vurdering av matvarer, drikkevarer, kosmetikk og andre produkter med lukt.

Vanligvis blir et panel av trenede vurderere bedt om å vurdere et sett av luktattributter (for eksempel fruktig, floral, frisk, krydret, gressaktig) på en skala fra for eksempel 0 til 10 ved ulike tidspunkter etter at prøven presenteres. Vurderingene blir gjennomsnittet av panelets poeng og plottet som en tidskurve for hver attributt eller som et radar-/spreader-diagram hvor hver akse representerer en attributt. Tidsbaserte diagrammer viser hvordan luktintensiteten utvikler seg fra onset til offset, mens attributtbaserte diagrammer gir et øyeblikksbilde av relative noter.

Bruksområder inkluderer sammenligning av produkter, dokumentasjon av aromaøkt i bruksprodukter, kvalitetskontroll og utvikling av nye produkter. Fordeler med luktprofildiagram inkluderer en rask visuell oversikt og forbedret kommunikasjon mellom fagpersoner og beslutningstakere. Ulemper inkluderer subjektivitet i vurderingene, behov for nøye kalibrering og vanligvis avhengighet av konsistente paneler for pålitelighet.

Luktprofildiagram er dermed et nyttig verktøy i sensoriske analyser for å dokumentere og sammenligne luktprofilene til ulike produkter.