Lihaviipaleet

Lihaviipaleet ovat lihaa viipaleina leikattuja paloja, joita käytetään sekä kotikeittiöissä että kaupallisissa yhteyksissä. Termi viittaa siihen, että viipaleet ovat leikattuina ohuina tai paksumpina kerroksina lihaa, usein mukana rasvaa näkyvillä osilla.

Valikoima riippuu lihalajista: sian, naudan, lampaan ja muiden eläinten lihaa voidaan myydä viipaleina. Viipaleiden paksuus vaihtelee: ohuita paistamiseen tai ruskistamiseen sekä paksumpia keittoihin, wok-ruokiin tai schnitzel-tyyppisiin annoksiin. Rasvainen osuus näkyy viipaleissa eri tavoin ja vaikuttaa makuun, mehukkuuteen sekä kypsennysaikaan.

Käyttö: lihaviipaleita käytetään yleisesti paistamiseen, grillaukseen, ruskistamiseen sekä keittoihin ja pataruokiin. Ne voivat olla maustamattomia tai valmiiksi marinatoituja tai maustettuja.

Säilytys ja turvallisuus: raaka liha viipaleet tulee pitää kylmässä (0–4 °C) ja käyttää mahdollisimman pian, yleensä muutaman päivän kuluessa ostopäivästä. Pakastettuna ne säilyvät pidempään, kun ne pakastetaan käsittelemättä tai tiiviisti pakattuina.

Näkökulma: lihaviipaleet muodostavat yleisen perusraaka-aineen sekä kotikeittiöissä että ammattikeittiöissä. Laatu ja rasvapitoisuus vaikuttavat makuun, koostumukseen ja ruoan ravintoarvoihin.

See also: liha, lihatuotteet, rasvapitoisuus.