Kirsebær

Kirsebær er frugten fra træer i slægten Prunus, særligt arterne Prunus avium (sød kirsebær) og Prunus cerasus (sure kirsebær). Træerne er løvfældende og tilhører familien Rosaceae. Frugten er en lille, rund stenfrugt med en hård sten i midten og saftigt kød omkring.

Der findes to hovedtyper: søde kirsebær, som ofte spises friske, og sure kirsebær, som bruges i bagværk, syltetøj og likører. Sød kirsebær er typisk større og sødere, mens sure kirsebær er mere syrlige og ofte fastere i kødet. Ud over smag og textur varierer de i modningstid og holdbarhed.

Historisk set er kirsebærtræet hjemhørende i dele af Europa og Vesteasien og har været dyrket i århundreder. I moderne landbrug dyrkes det i tempererede klimaer verden over. Træerne har behov for en vis mængde kulde om vinteren og blomstrer tidligt om foråret; mange sorter kræver bestøvning fra andre sorter for at sætte frugt.

Anvendelser og ernæring: Kirsebær spises ferske eller bruges til juice, syltetøj, konserves, bagværk og likører som kirsch. Næringsmæssigt indeholder kirsebær relativt få kalorier og er en kilde til C-vitamin, kostfibre og kalium. Mørkere sorter indeholder antioxidanter såsom anthocyaniner, der giver farve og potentielle sundhedsfordele.

Produktion og betydning: Globale producenter omfatter Tyrkiet, Serbien og USA, samt store områder i Chile og Europa. Sæsonen varierer efter klima og sort, men falder ofte i sensommeren. Friske kirsebær opbevares bedst køligt og har relativt kort holdbarhed.