Kaliumalginaattien

Kaliumalginaatti on kaliumsuola algiinihappo, joka on polysakkaridi uutettu ruskolevästä. Se on yleinen elintarvikelisäaine, jolla on useita toimintoja, kuten sakeuttamisaine, stabilointiaine ja emulgointiaine. Kaliumalginaatti on myös tunnettu hyytelöimisominaisuuksistaan, ja sitä käytetään yleisesti elintarvikkeissa, kuten jäätelössä, kastikkeissa ja leivonnaisissa.

Kaliumalginaatti on vesiliukoinen ja muodostaa viskoosin liuoksen vedessä. Se on myös stabiili laajalla pH-alueella ja korkeissa lämpötiloissa, mikä tekee siitä monipuolisen ainesosan monenlaisissa elintarvikkeissa. Sen hyytelöimisominaisuuksia hyödynnetään luomaan erilaisia tekstuureja elintarvikkeisiin. Sitä käytetään myös ravintokuituna, ja se voi auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä.

Elintarviketeollisuuden lisäksi kaliumalginaattia käytetään myös farmaseuttisissa ja kosmeettisissa tuotteissa. Lääketieteessä sitä käytetään tablettien ja kapselien valmistuksessa. Kosmetiikassa sitä voidaan käyttää voiteiden ja losioneiden sakeuttamisaineena. Kaliumalginaatti on yleisesti tunnustettu turvalliseksi elintarvikelisäaineeksi ja sillä ei ole tunnettuja haittavaikutuksia. Sen E-numero on E401.