Jähmettymisprosessissa
Jähmettymisprosessissa viittaa yleisesti nesteen muuttumiseen kiinteäksi aineeksi. Tämä muutos tapahtuu yleensä lämpötilan laskun seurauksena, jolloin aineen molekyylit menettävät energiaansa ja niiden liike hidastuu. Kun riittävästi energiaa on poistunut, molekyylit asettuvat järjestäytyneeseen tai epäjärjestäytyneeseen kiderakenteeseen, mikä määrittelee aineen kiinteän olomuodon.
Jähmettymispiste on lämpötila, jossa aine muuttuu nesteestä kiinteäksi. Puhtailla aineilla tämä piste on tarkka ja vakiintunut.
Eri aineilla on hyvin erilaiset jähmettymispisteet. Vesi jäätyy 0 celsiusasteessa, kun taas monet metallit vaativat satoja
Jähmettymisprosessi ei ole aina välitön. Joskus neste voidaan jäähdyttää jähmettymispisteensä alapuolelle ilman kiinteytymistä. Tätä kutsutaan alijäähtymiseksi.
Jähmettymisprosessilla on lukuisia käytännön sovelluksia ja luonnollisia ilmiöitä, kuten ruoan säilöntä jäähdyttämällä, metallien valaminen ja veden