Hydrolytiskt

Hydrolytiskt är ett adjektiv som används för att beskriva processer där vatten deltar för att bryta kemiska bindningar. Den övergripande mekanismen kallas hydrolys och innebär att ett ämne splits i två delar genom tillsats av vatten. I biologiska system sker de flesta hydrolytiska reaktioner genom enzymer kallade hydrolaser, där vatten fungerar som nucleofil och/eller protondonator.

Exempel på hydrolysreaktioner är esterhydrolys, som ger karboxylsyra och alkohol; amidhydrolys, som ger karboxylsyra och aminosyra; glykosidbindningar i kolhydrater bryts och monosackarider frigörs; peptidhydrolys spjälkar proteiner till fria aminosyror; nukleinsyrors fosfodiesterbindningar bryts av nukleaser. I celler förekommer hydrolytiska processer i lysosomer där olika hydrolaser bryter ned makromolekyler, och i matsmältningen där amylas, proteaser och lipaser bryter ned kolhydrater, proteiner och lipider. Hydrolys spelar en central roll i metabolism och näringsupptagning.

Industriellt används hydrolys i flera sammanhang: fetthydrolys (lipolys) producerar glycerin och fria fettsyror eller används i biodieselproduktion; hydrolys av polysackarider till enklare sockerarter används inom livsmedel och biokemi; nedbrytning av polymerer som PET sker även via hydrolys. Hydrolaser klassificeras inom enzymklassen hydrolaser (EC 3) och är centrala i forskning och industri.

Etymologi: ordet hydrolytiskt härstammar från grekiska hydro-, vatten, och lysis, upplösning/brytning.