Hvetearter

Hvetearter er ulike arter og kultivarer innen hvete som dyrkes for korn og bruksverdier. Innen jordbruket tilhører de viktigste artene Triticum aestivum (vanlig hvete), Triticum durum (durum-hvete), og Triticum spelta (spelt), i tillegg til andre arter og landraser som finnes i tidligere tiders avl og i vill tilstand. Begrepet omfatter også mange sorters variasjon i fenologi, smak, og bearbeidingskvalitet.

Hvetearter deles ofte etter vekstsesong og endelig bruk. Vinterhvete som planter i tempererte områder, gir typisk større avlinger men krever overnatting i kjølige perioder, mens vårhvete dyrkes i områder med kort vekstsesong. Durum-hvete brukes primært til pasta og har ofte høyere glutenstyrke og proteinnivå. Spelt og andre gamle hvetesorter blir fortsatt dyrket i nisjemarkeder og for historisk/eremitt bruke.

Egenskaper og avl spiller en viktig rolle for hvetearter. Avlsmål inkluderer avkastning, sykdomsmotstand, tilpasning til ulike jordtyper og klima, samt kvalitetsparametere som glutenstruktur og kornmålingskvalitet. Hvetearter varierer i plantehøyde, modningstid og toleranse for stress, noe som gjør dem til grunnlag for bred anvendelse i brød, pasta, kaker og andre produkter.

Betydning og bevaring: Hvetearter er blant verdens viktigste matkornarter og bidrar til matsikkerhet og landbrukets mangfold. Bevaring av genetisk mangfold i hvetearter er viktig for fremtidig avl, sykdoms- og klimaresistens.