Haudutettiin

Haudutettiin on suomen kielen verbin hauduttaa passiivin imperfektin muoto. Se tarkoittaa, että hauduttamisen tai hauduttelun kaltaisen menettelyn tapahtuminen on jo tapahtunut, mutta tekijä ei ole tässä mainittu. Hauduttaa tarkoittaa yleisesti pitkällistä kypsennystä nesteessä tai hauduttamista, jolloin ainekset pehmenevät ja maut tasaantuvat. Sillä voi viitata sekä ruokien valmistukseen että nesteiden tai yrttien infuusioniin.

Ruokakäytössä hauduttaminen tarkoittaa usein ensin ainekset ruskistetaan ja sitten ne kypsennetään miedolla lämmöllä pienessä määrä liemiä tai kastiketta käyttäen. Tavoitteena on säilyttää kosteus ja kehittää makua pitkän kypsennyksen aikana. Esimerkkejä ovat liha, vihannekset ja palkokasvit, jotka saavat makua liemessä ja hautuvat lopulta mietoksi.

Toisinaan haudutusta käytetään myös infuusion tai keitteen yhteydessä, esimerkiksi yrttien tai teeksen hauduttamisessa kuumaan veteen. Tässä merkityksessä hauduttaminen tarkoittaa liemen tai nesteen aromien uuttamista lämpötilan ja ajan avulla. Sanan käyttö on yleistä reseptikirjoituksessa, ruoanlaiton oppikirjoissa sekä journalistisessa ruoanlaittokeskustelussa.

Grammatillisesti haudutettiin on passiivin menneen ajan muoto, jolla ilmaistaan tapahtunut toiminta ilman tekijää. Vastinpari presentti passiivi on haudutetaan, ja vastineena käytetään myös haudutettu-päätettä kuvaamaan ehtinyttä lopputuotetta, esimerkiksi haudutettu liha.