Hagymát

Hagymát (Allium cepa) a világ leggyakoribb zöldségei közé tartozó növény. Föld alatti hagymagömbje fogyasztásra szolgál. A fajták ízben és színben különböznek: a leggyakoribbak a vöröshagyma, a sárga hagyma és a fehér hagyma; a zöldhagyma fiatalon, nyersen vagy salátákban használatos.

A hagymát különböző éghajlatokon termesztik. A fajtától függően hosszú vagy rövid nappalokra van szükség a hagyma képződéséhez; hosszabb nappaloknál általában nyáron érik. A talaj legyen laza, jól vízelvezető, pH-je körülbelül 6–7. Ültetése kora tavasszal vagy ősszel történik, a betakarítás után pedig a hagymákat száraz, jól szellőző helyen tárolják.

Tápanyag-összetétele változó, de általában alacsony kalóriatartalmú, gazdag rostban és C-vitaminban. Szulfur-származékai, például allicin, jellegzetes illatot és ízt adnak. A hagyma sokféle ételhez felhasználható: nyers salátákba és öntetekbe ad vájt ízt, sütve, párolva vagy karamellizálva pedig édesebb aromát kölcsönöz.

Eredete a közép-ázsiai területekre vezethető vissza, onnan terjedt el a Közel-Keletre és onnan Európába. Kereskedelmi útvonalaival vált világszerűvé, ma pedig a legfontosabb zöldségek közé tartozik. Hazánkban is széles körben termesztik és használják a konyhában.