zöldhagyma

Zöldhagyma, magyarul zöldhagyma vagy scallion néven is ismert, a hagymafélék fiatal növényének termése. A fehér, rövid alsó rész és a hosszú zöld szár együtt fogyasztható; íze enyhén hagymás, friss és füves.

Termesztés: jellemzően tavaszi és kora nyári szezonban termesztik. Ültethető magból vagy hagymagumóból. Szereti a napos, jó vízelvezetésű talajt és a meleg időt. Betakarítása akkor történik, amikor a zöld szárak megközelítőleg 15–25 cm magasságúak, a fehér rész pedig zsenge. A növényt lehetőleg folyamatosan szedni lehet, új hajtásokkal.

Felhasználás: nyersen salátákban, szószokban, feltétként ételekhez, vagy főzés közben megpárolva. Gyorsan megadja a jellegzetes hagymás ízt, és gyakran szolgál zöldes, frissítõ elemmel a fogásokon.

Tárolás: hűtőben, lezárt vagy laza zacskóban 1–2 hétig friss marad. Hosszabb tároláshoz fagyasztás vagy szárítás javasolt.

Táplálkozás: alacsony kalóriatartalmú, jó forrása C- és K-vitaminnak, folátnak és rostnak. Gyorsan hozzáférhető összetevő, amely szinte bármilyen ételhez könnyen illeszthető.