vöröshagyma

Vöröshagyma (Allium cepa) a hagymafélék közé tartozó kultúrnövény, amelynek külső héja és felületén lévő bőr általában vöröses-lilás színű. Belseje fehér vagy halvány piros lehet, fajtától és érési állapotától függően. A hagyma gömb vagy ellipszoid alakú fejben nő; mérete kicsitől a nagyig terjedhet. Íze nyersen gyakran éles vagy csípős, főzve pedig édesebb és karamellizálódik.

Termesztés és betakarítás: mérsékelt éghajlaton termesztik. Megkívánja a napos fekvést és a jó vízelvezetésű, gazdag talajt. A napfény-hosszúság befolyásolja a növekedést: hosszú nappalos fajtákat általában északiabb területeken és hűvösebb klímában termesztik, míg rövid nappalos fajtákat melegebb éghajlaton kedvelik. A betakarítás akkor történik, amikor a levelek sárgulni kezdenek és lehullanak. A hagymafejeket szárazon, jól szellőző helyen szárítják, majd hosszabb ideig tárolják.

Konyhai használat: nyersen salátákban, savanyúságokban és szendvicsekben, illetve főzve, karamellizálva vagy sütve. Szín- és ízvilága élesen megnyilvánulhat ételekben, és sokféle fogás alapanyaga.

Táplálkozás és tárolás: között gazdag C-vitaminban, rostban és ásványi anyagokban; tartalmaz flavonoidokat és antociánokat. Kalóriatartalma alacsony. Tárolása hűvös, száraz, jól szellőző helyen történik; vágott hagyma rövidebb ideig tartható, hűtőben tárolható.

Történelem és elterjedés: a hagyma őshazája közép-ázsiai terület, onnan terjedt el Európába és tovább a világ minden tájára. A vöröshagyma a magyar konyhában nélkülözhetetlen és sokféle ételben használják.