Gelointi
Gelointi on prosessi, jossa liuokseen muodostuu kolmiulotteinen geelimäinen verkko, joka sitoo suurimman osan liuoksesta. Käytännössä polymeriketjut kiinnittyvät toisiinsa ja muodostavat rakenteen, jonka ansiosta neste ei liiku vapaasti. Geloinnin lopputulos riippuu sekä polymeerien ominaisuuksista että ympäristön olosuhteista.
Gelointi voidaan jakaa fyysiseen ja kemialliseen. Fysikaalinen gelointi perustuu epäkovalenttisiin vuorovaikutuksiin, kuten vetysidoksiin, ionisointiin tai hydrophobisiin
Tekijöitä, jotka vaikuttavat gelointiin, ovat muun muassa pitoisuus, lämpötila, pH-arvo, ionivahvuus sekä käytetty gelointiaine ja mahdolliset
Esimerkkejä geloinnin aineista ovat luonnolliset polyeemat kuten gelatin, agar, carrageenan ja pektiini sekä synteettiset polymeerit kuten
Gelointi on keskeinen ilmiö sekä perinteisissä että modernin materiaalitieteen sovelluksissa, ja sen ymmärtäminen mahdollistaa geelimäisten aineiden