Fortifikasjonsmidler

Fortifikasjonsmidler er stoffer som tilsettes matvarer for å øke innholdet av næringsstoffer og motvirke mikronæringsmangel i befolkningen. Hensikten er å forbedre ernæringsstatusen ved å gjøre viktige vitaminer og mineraler lettere tilgjengelige i kosten.

Vanlige typer og eksempler inkluderer vitaminer som D, A og folsyre, og mineraler som jern, jod og kalsium. Eksempler på praktisk fortifikasjon er tilsetning av folsyre i hvetemel, tilsatt vitamin D i melk, og iodisering av salt. Noen produkter også berikes med omega-3 eller andre næringsstoffer.

Regulering og overvåking av fortifikasjonsmidler skjer gjennom helse- og matmyndigheter som fastsetter krav til innhold, merking og sikkerhet. Målet er at tilførte stoffer gir helsemessig nytte uten risiko for overeksponering. Overvåkning vurderer tolerable øvre inntaksnivåer og potensielle interaksjoner.

Historisk har fortifikasjon hatt stor betydning for folkehelsen. I mange land ble iodisert salt innført for å redusere jodmangel, og berikelse av mel og andre matvarer har bidratt til å bekjempe mangel på folat og vitamin D. Fortifikasjon er i dag et viktig virkemiddel i ernæringspolitikk.

Kritiske synspunkter understreker at fortifikasjon ikke erstatter et variert kosthold, og at overinntak av enkelte næringsstoffer kan forekomme ved høy eksponering. Språk og merking er derfor viktige forbrukerinformasjon.

---