Fordøjelseshastighed

Fordøjelseshastighed beskriver hastigheden, hvormed føde bevæger sig gennem fordøjelsessystemet fra indtagelse til elimination. Den omfatter mavetømning, passagen gennem tyndtarmen og gennem tyktarmen, og den påvirker sult, mæthed og næringsoptagelsen. Hastigheden er ikke konstant og varierer mellem personer og fra måltid til måltid.

Mavetømningen afhænger af måltidets sammensætning og energiindhold. Generelt tømmes maden hurtigere ved væske eller lettere fordøjelig mad og langsommere ved fedtrige eller højenergimåltider. Typiske tidsrammer er omkring 1-4 timer for mavetømning, 2-6 timer for passagen gennem tyndtarmen, og 12-48 timer i tyktarmen, med en gennemsnitlig samlet transit på cirka 24-72 timer for en blandet kost. Store individuelle forskelle gør disse tal til generelle retninger.

Flere faktorer påvirker fordøjelseshastigheden. Fedt og fiber i kosten kan bremse mavetømningen og tyndtarmstransitten, mens kulhydrater og væske ofte går hurtigere. Hormoner, osmolalitet og måltidets temperatur spiller også en rolle. Alder, køn, fysisk aktivitet og helbredstilstande som diabetes med gastroparese, inflammatoriske tarmsygdomme eller sclerodermi kan ændre hastigheden. Medikation som opioider sænker motilitet, mens visse prokinetika kan øge den.

Måling af fordøjelseshastigheden sker gennem metoder som mavetømningsscintigrafi, kulstof-åndeprøver og andre radiologiske eller ikke-invasive tester. For mange er forståelsen af fordøjelseshastigheden relevant for kostrådgivning, behandling af fordøjelsesproblemer og planlægning af kost og energi.