Ferskvarer

Ferskvarer er varer med begrenset holdbarhet som normalt må kjøles eller oppbevares kjølig for å bevare kvalitet og sikkerhet. Begrepet brukes særlig i dagligvarehandel om produkter som raskt forringes etter innkjøp. Eksempler inkluderer kjøtt og fjærfe, fisk og sjømat, meieriprodukter og egg, ferske frukt og grønnsaker, ferske bakervarer og andre ferdigretter som krever kjøling eller kort holdbarhet.

Oppbevaring og transport er viktig for ferskvarer. I butikken og hjemme bør de oppbevares i kjøleskap vanligvis mellom 0 og 4 grader Celsius, eller i kjølede soner der dette er tilgjengelig. Hold varene adskilt fra varme områder og fra rått kjøtt eller fisk for å unngå krysskontaminering. Bruk gjerne originalemballasjen eller lufttette beholdere, og minimer temperaturendringer ved å redusere tid mellom kjøp og forbruk.

Holdbarhet varierer betydelig mellom produkter og avhenger av oppbevaring, hygieniske forhold og datomerking. Ved kjøp bør man kontrollere utløpsdato og sensorisk kvalitet. Etter kjøp bør ferskvarer brukes innen anbefalt tid og vurderes ut fra lukt, utseende og konsistens. Tegn på forringelse inkluderer misfarging, slim eller ubehagelig lukt. Mange varer har merking som «best før» eller «siste forbruksdag», der siste forbruksdag angir trygt konsum før denne datoen.

Regulatorisk sett er ferskvarer underlagt mattrygghetsregler og tilsyn av Mattilsynet i Norge. Merking, kjølekjede og oppbevaringskrav skal sikre sikkerhet og riktig håndtering i butikk og hjemme.