Emulsjonowane

Emulsjonowane to przymiotnik pochodzący od czasownika emulsjonować i odnoszący się do substancji lub układów, w których dwie niemieszające się fazy cieczy zostały połączone w emulsję. Emulsja jest układem, w którym drobne krople jednej fazy ulegają rozproszeniu w drugiej, zwykle w postaci emulsji olej w wodzie (O/W) lub woda w oleju (W/O). W praktyce emulsjonowane mogą być zarówno żywność, kosmetyki, jak i preparaty farmaceutyczne.

Podstawowym mechanizmem powstawania emulsji jest zmieszanie cieczy za pomocą energii mechanicznej, na przykład przez mieszanie, homogenizację lub ultradźwięki. Stabilność emulsji zależy od obecności emulgatorów lub surfaktantów, które obniżają napięcie interfejsu między fazami i zapobiegają koalescencji kropli. Często stosuje się również naturalne lub syntetyczne polisacharydy, lecytynę, monoglicerydowy, żele lub inne dodatki stabilizujące.

Zastosowania emulsjonowanych obejmują szeroki zakres dziedzin. W przemyśle spożywczym emulsje umożliwiają tworzenie majonezu, sosów i kremów o pożądanej konsystencji i stabilności. W kosmetyce emulsje są powszechnymi bazami kremów, emulsjonią do skóry i preparatów pielęgnacyjnych. W farmację stosuje się emulsje do dostarczania leków, poprawy biodostępności i kontrolowanego uwalniania substancji czynnych.

Wybór typu emulsji, emulsjatora i warunków przygotowania wpływa na wielkość kropli, stabilność, lepkość i zachowanie układu podczas przechowywania.