Cytrusowe

Cytrusowe to przymiotnik pochodzący od cytrusów, używany w języku polskim do opisania rzeczy związanych z tymi owocami lub ich pochodnych. W codziennej mowie odnosi się do smaków, zapachów, aromatów oraz produktów powstałych z cytrusów, na przykład cytrusowych smaków soku, cytrusowych olejków eterycznych czy cytrusowych limitów w przemyśle perfumeryjnym.

W kontekście botanicznym cytrusowe odnosi się do owoców z rodziny Rutaceae, z rodzaju Citrus. Do uprawianych gatunków należą m.in. Citrus sinensis (pomarańcza słodka), Citrus limon (cytryna), Citrus × aurantiifolia (limonka), Citrus × paradisi (grapefruit) oraz Citrus reticulata (mandarynkowiec). Liczne bywają mieszańce i pokrewne gatunki, które od dawna stanowią podstawę rolnictwa w rejonach o klimacie subtropikalnym i tropikalnym. Charakterystyczne dla cytrusów są kwaśne lub słodko-kwaśne soki oraz charakterystyczna skórka (zest) zawierająca olejki eteryczne, z których dominującą substancją jest limonen.

Zastosowania cytrusowe obejmują kuchnię, przetwórstwo i kulinaria: soki, napoje, desery, marynaty, sosy i aromatyzowanie potraw. Skórka i olejki eteryczne są szeroko wykorzystywane w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym. Uprawa cytrusów koncentruje się w rejonach o klimacie umiarkowanie ciepłym i ciepłym, m.in. w państwach basenu Morza Śródziemnego, Ameryki Północnej i Południowej, regionach azjatyckich i Afryki. Cytrusowe produkty odgrywają także istotną rolę w gospodarce rolniczej i kuchni wielu kultur.