Allzweckmessern

Allzweckmesser ist ein Küchenmesser, das für eine Vielzahl von Aufgaben geeignet ist. In deutschsprachigen Küchen bezeichnet man damit ein mittelgroßes Messer, das sich zum Schneiden, Hacken, Schälen und Trimmen eignet. Je nach Modell liegt die Klinge typischerweise zwischen etwa 12 und 20 Zentimetern; längere Klingen ermöglichen gröbere Schnitte, kürzere mehr Präzision.

Die Klinge kann aus rostfreiem Stahl oder Hochleistungshochkarbonstahl bestehen. Die Form variiert, häufig handelt es sich um eine vergleichsweise breite, leicht gebogene Klinge, die sich gut zum Hacken, Zerschneiden und feinen Schnitzen eignet. Der Griff besteht aus Holz, Kunststoff oder Verbundwerkstoffen und soll ergonomisch in der Hand liegen. Allzweckmesser sollten ausgewogen sein, damit der Anwender bei vielen Aufgaben keine Ermüdung erlebt.

Anwendung: Es eignet sich für das Schälen, Schneiden von Obst und Gemüse, das Trimmen von Fleisch sowie für feine Schnitte und Kräuter. Als universelles Arbeitsmesser kann es ein Ersatz für ein Kochmesser sein, ist aber weniger spezialisiert auf schwere Aufgaben wie Knochenarbeit oder sehr feine Pistonschnitte. In vielen Küchen ist es eines der ersten oder wichtigsten Messer.

Pflege: Handwäsche wird empfohlen, um Rost oder Beschichtungsabrieb zu vermeiden. Das Messer auf einem geeigneten Schneidebrett verwenden und regelmäßig schärfen oder nachschärfen, um die Schnittigkeit zu erhalten. Lagerung in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste schützt Klinge und Finger.

Siehe auch: Kochmesser, Schälmesser, Küchenwerkzeuge.