ångfunktion

Ångfunktion är en funktion i hushållsugnar och andra matlagningsapparater som gör det möjligt att laga mat med ånga som huvudsakligt eller kompletterande medium. Systemet genererar ånga från vatten som antingen hämtas från en integrerad vattentank eller en anslutning till vattenförsörjningen, och styrs av en kontrollpanel som reglerar temperatur och fuktighet i tillagningskammaren.

Syftet med ångfunktionen är att bevara fukt, näring och smak samt att möjliggöra mjuk tillagning vid låga eller måttliga temperaturer. Ångan bidrar till att ytan inte torkar ut och kan i kombination med varmluft eller andra värmekällor ge en krispig yta samtidigt som insidan förblir saftig. Olika programvaror erbjuder ren ånga, kombinerad ånga (ånga + varmluft eller grill) och återuppvärmning med ånga.

Användningsområden inkluderar bakning av bröd och vissa bakverk där ånga hjälper till att skapa volym och skorpa, tillagning av grönsaker, fisk och fågel som behåller färg och textur bättre än vid torr uppvärmning, samt återuppvärmning av färdiglagad mat utan att torka ut. Det finns även tillfällen där ånga används för försiktig tillagning av känsliga råvaror eller för snabbare processer.

Fördelar med ångfunktion inkluderar bättre bevarad fukt och näring, jämn tillagning och ofta förbättrad smak och konsistens. Begränsningar är behovet av regelbunden påfyllning och rengöring av ånggeneratorn, samt högre initialkostnad och energiförbrukning jämfört med konventionell uppvärmning. Funktionen har blivit vanligare i moderna hushållsugnar under de senaste två decennierna och erbjuds i olika modeller och märken.