äyriäisproteiineille
Äyriäisproteiinit viittaa proteiineihin, joita esiintyy äyriäisissä, kuten ravuissa, katkaravuissa ja hummereissa. Nämä proteiinit ovat keskeisiä äyriäisten rakenteellisissa komponenteissa ja fysiologisissa toiminnoissa. Ne ovat tärkeitä lihasten muodostumisessa, entsymaattisissa reaktioissa ja immuunijärjestelmän toiminnassa. Äyriäisproteiinit ovat täydellisiä proteiineja, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät kaikki ihmiskeholle välttämättömät aminohapot. Tämän vuoksi ne ovat arvokas proteiinin lähde ihmisravinnoksi.
Allergia äyriäisproteiineille on yleinen ruoka-aineallergia, joka voi aiheuttaa monenlaisia oireita lievästä ihottumasta vakavaan anafylaksiaan. Yleisin allergisoiva
Teollisessa mittakaavassa äyriäisproteiineja voidaan käyttää elintarvikkeiden valmistuksessa esimerkiksi proteiinilisänä tai rakenteen parantajana. Niitä voidaan myös eristää