Öljyhappoa

Öljyhappo, kemialliselta luokitukseltaan oleic acid, on 18 hiiliatomia sisältävä monokyllätytön rasvahappo (one double bond) ja sen kemiallinen kaava on C18H34O2. IUPAC-nimi on cis-9-octadecenoic acid, ja se kuuluu omega-9-rasvahappojen ryhmään. Öljyhappo esiintyy luonnossa suurina määrinä rasvoissa ja öljyissä, ja se muodostaa tyypillisesti tri- ja diglyseridejä sekä vapaana rasvahappona.

Ravinto- ja terveyskatsauksen kannalta öljyhappo on tärkeä rasvahappo, jota löytyy runsaasti muun muassa oliivi- ja rypsiöljystä sekä monista muista kasvi- ja eläinrasvoista. Se on yksi yleisimmistä kasviperäisistä rasvahapoista. Dieettisesti öljyhapon saanti on liitetty kohonneen kokonaiskolesterolin ja LDL-kolesterolin vähenemiseen sekä osittain sydän- ja verisuoniterveyttä tukevien ruokavalioiden suosimiseen. Öljyhappo ei ole välttämätön rasvahappo (ei ole välttämätöntä saada sitä ruokavaliosta), mutta se toimii merkittävänä energianlähteenä ja solukalvojen rakenteellisena komponenttina lipidissä.

Luontainen esiintyminen ja koostumus: Öljyhappoa on erityisen runsaasti oliiviöljyssä ja muihin kasvi-öljyihin liittyvissä rasvoissa, ja sen osuus vaihtelee viljelyalueen sekä lajikkeen mukaan. Se on lämmin käännöksessä kestävä rasvahappo ja reagoi herkästi hapettumisen kanssa, mikä vaikuttaa öljyjen säilyvyyteen ja makuun.

Käyttö ja teollisuus: Öljyhappoa käytetään laajasti soodahuollossa ja kosmetiikassa sekä rasvalähteenä esterien, alkoholin ja muiden yhdisteiden valmistuksessa. Se muodostaa laajalti rasva- ja saippuakemian keskeisen komponentin sekä toimii raaka-aineta monille biologisesti syntetisoitaville tuotteille. Olennaisena osana luonnonrasvoja öljyhappo on myös öljyjen aromin ja koostumuksen muokkaaja.