viinilajikkeet

Viinilajikkeet (viinirypälelajikkeet) ovat erinäisiä rypäleen lajikkeita, joita käytetään viinin valmistukseen. Suurin osa viineistä pohjautuu Vitis vinifera -lajikkeisiin, mutta viljelyyn on kehitetty myös hybridejä ja muita lajeja, joita on sopeutettu erilaisiin ilmasto- ja kasvukiertoihin.

Viinilajikkeet jaetaan yleisesti valkoisiin ja punaviinilajikkeisiin. Valkoviineihin käytetyt rypäleet antavat vaalean viinin väriä, aromit ja korkeahapon rakenteen. Punaviinilajikkeet puolestaan tuottavat viinin, jossa väri, tanniinit ja täyteläinen suutuntuma ovat korostuneita. Lajikkeet voivat esiintyä sekä yksittäisinä lajikkeina että sekoitteina, mikä vaikuttaa viinin makuun ja tyyliin.

Esimerkkejä tärkeimmistä valkoviinilajikkeista ovat Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris (Pinot Grigio), Gewürztraminer sekä Muscat. Näillä rypäleillä viineistä voi löytää kuplivuutta, rapeaa hapokkuutta sekä erilaisia aromimaailmoja.

Punaviinilajikkeiden joukossa ovat esimerkiksi Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (Shiraz), Tempranillo, Grenache ja Sangiovese, sekä Nebbiolo. Näiden lajikkeiden ominaisuudet vaihtelevat suuresti alueesta ja kasvatusolosuhteista riippuen, mutta ne tarjoavat yleensä runsaitaα ja monipuolisia makuprofiileja sekä erilaisia rakenteita.

Viljelyolosuhteet ja terroir vaikuttavat suuresti lajikkeiden ilmaisuun. Lajikkeiden valinta riippuu ilmastosta, maaperästä ja tuotantotavoitteista. Viinilajikkeet antavat viinintuotannolle laajan valikoiman makujen ja tyylien kirjoa, joka kattaa sekä yksittäisten lajikkeiden että sekoitteiden parhaat puolet.