vattenbadkonservering
Vattenbadkonservering är en konserveringsmetod där färdigförberedda livsmedel förvaras i glasburkar som upphettas i ett sjudande vattenbad. Metoden används främst för högsyra livsmedel där pH-värdet kan hållas vid eller under 4,6, till exempel frukt, sylter, gelé, marmelad, vissa inläggningar och tomatprodukter som suras tillräckligt. Denna metod räcker inte för lågsyra livsmedel som kött, soppor eller många grönsaker, där risk för Botulinum är större; sådana kräver tryckkonservering.
Utrustning och förberedelser består av en stor kastrull eller särskild vattenbadkoker med ett metallnät eller ställ,
Processen innebär att burkarna placeras i vattenbad så att vattnet täcker burkarna med cirka 2 till 3
Vattenbadkonservering är vanlig i hemmakokkonserv och kräver att recept följs från tillförlitliga källor, särskilt vad gäller